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[BOOKデータベースより]
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ホルモンの新しい部位の開発や新しい調理法など、ホルモン料理の可能性と、モツ焼き屋と焼肉店の可能性をテーマにした１冊。「い志井」に習うホルモン料理のコツのほか、８編の「ホルモンコラム」も充実。