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[日販商品データベースより]
ムース・ショコラ、ガナッシュ、ビスキュイ・ショコラなど様々な種類の、憧れのチョコレート菓子のつくり方を掲載。チョコレート菓子でもっとも多い失敗「分離」を防ぐ、上手な「乳化」の方法も紹介する。