この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- こねずに混ぜるだけやさしいパンづくり
-
価格:1,650円(本体1,500円+税)
【2023年11月発売】
- 酒のさかな
-
価格:968円(本体880円+税)
【2014年11月発売】
ゲスト さん (ログイン) |
HonyaClub.comアフィリエイトプログラム終了のご案内
オンライン書店【ホンヤクラブ】はお好きな本屋での受け取りで送料無料!新刊予約・通販も。本(書籍)、雑誌、漫画(コミック)、洋書など在庫も充実
この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
価格:1,650円(本体1,500円+税)
【2023年11月発売】
価格:968円(本体880円+税)
【2014年11月発売】
[BOOKデータベースより]
食品が加熱調理によって適度な状態になるまでをシミュレーションし、現実にはみることができない食品内部の様子を図で示して調理の実際に役立つ情報として発信。対象としたのはジャガイモ、ダイコン、ニンジンのように茄でたり、煮たりすることの多い食材。
序章 野菜の調理のシミュレーションに入る前に
[日販商品データベースより]第1章 沸騰水加熱時の温度と硬さのシミュレーション
第2章 水温変化も利用した加熱時の温度と硬さのシミュレーション(水から加熱して沸騰継続により適度な硬さにする場合;水から加熱して沸騰継続させ、消火後の余熱を利用する場合)
第3章 水温変化に対応した調味と硬さのシミュレーション(食塩水浸漬時の食塩濃度のシミュレーション;調味と硬さのシミュレーション)
第4章 温度・硬さ・調味のシミュレーションができるまで
役に立つ身近なシミュレーション
食品が加熱調理によって適度な状態になるまでをシミュレーションし、現実にはみることができない食品内部の様子を図で示して、調理の実際に役立つ情報として発信。茹でたり、煮たりすることの多い食材を対象とした。