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絶対美味のベジ料理

講談社のお料理book 

講談社
大平哲雄 

価格
1,650円(本体1,500円+税)
発行年月
2013年09月
判型
B5
ISBN
9784062995986

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これまでのベジ料理に飽き足りない人へ。人気ベジレストランの絶品レシピを初公開!うまみとコクがあるから、男性も大満足。 世界各地を旅して、ベジタリアン料理を研究してきたシェフが営む、人気レストラン「ロータス・フラワーズワン」のレシピを初公開!単に、動物性のものを使っていないというだけでなく、”野菜ってこんなにおいしかったのか!”と驚くほどのエネルギッシュな料理。うまみとコクがしっかりあるから、普段肉や魚を食べている男性や、舌の肥えた人も大満足!これまでのベジ料理に飽き足りない人や、野菜料理のレパートリーを増やしたい人に、これまでのベジ料理のイメージを覆す絶品レシピを紹介します。
野菜をおいしく食べるためのコツとして、加熱方法のコツや、味にアクセントをつけたり奥行きを出すためのスパイスやハーブ使いなども丁寧に解説。レストランでもリピートが多い人気十八番メニューも掲載。野菜をもっともっとおいく食べて、ヘルシーになるロータスの世界を堪能できる一冊。

内容情報
[BOOKデータベースより]

リピーター続出!人気ベジレストランのレシピ初公開。お肉好きの人も大満足!うまみとコクのある、パワフル野菜料理。

野菜をおいしく食べるコツ1 加熱で野菜のうまみを凝縮させる(根菜のボロネーゼ;きのこペースト ほか)
野菜をおいしく食べるコツ2 うまみと香りで、味の奥行きを出す(フレッシュトマトソース;トマトソース ほか)
野菜をおいしく食べるコツ3 大豆たんぱくのボリュームで満足感アップ!(乾燥グルテンミンチのラグー)
絶品ベジタリアン料理 お店で人気のスペシャルレシピ(ベシャメルソース)

[日販商品データベースより]

世界各地を旅して、ベジタリアン料理を研究してきたシェフが営む、人気レストラン「ロータス・フラワーズワン」のレシピを初公開! 野菜ってこんなにおいしかったのか!と驚きます。うまみとコクがしっかりあるから、普段お肉を食べている、ベジタリアン以外の人も大満足! これまでのベジ料理に飽き足りない人や、野菜料理のレパートリーを増やしたい人に、これまでのベジ料理のイメージを覆す絶品レシピを紹介します。


世界各地を旅して、ベジタリアン料理を研究してきたシェフが営む、人気レストラン「ロータス・フラワーズワン」のレシピを初公開! 単に、動物性のものを使っていないというだけでなく、”野菜ってこんなにおいしかったのか!”と驚くほどのエネルギッシュな料理。うまみとコクがしっかりあるから、普段肉や魚を食べている男性や、舌の肥えた人も大満足! これまでのベジ料理に飽き足りない人や、野菜料理のレパートリーを増やしたい人に、これまでのベジ料理のイメージを覆す絶品レシピを紹介します。
野菜をおいしく食べるためのコツとして、加熱方法のコツや、味にアクセントをつけたり奥行きを出すためのスパイスやハーブ使いなども丁寧に解説。レストランでもリピートが多い人気十八番メニューも掲載。野菜をもっともっとおいく食べて、ヘルシーになるロータスの世界を堪能できる一冊。

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