太る脳、痩せる脳

日経プレミアシリーズ　２０１

日経ＢＰＭ（日本経済新聞出版本部） 日経ＢＰマーケティング
鳥居邦夫　

• 価格: 935円（本体850円＋税）
• 発行年月: 2013年09月
• 判型: Ｂ４０
• ISBN: 9784532262013

内容情報

[BOOKデータベースより]

なぜ太ってしまうのか。なぜ日本食は食べ過ぎを防ぐのか。適切な体重管理をするには、脳と身体の仕組みの本質的な理解が必要です。脂質と糖質が「やみつき」になる理由、食に満足感をもたらす「うま味」のはたらき…。健康に暮らすために必須の知識が満載の一冊。

第１章　脳が身体を見守っている
第２章　おいしさを感じるのは味覚だけではない
第３章　脳は胃腸と直結している
第４章　体内のバランスを保つ脳のはたらき
第５章　食欲と満足感をつくる脳
第６章　うま味は「やみつき」にならない
第７章　食わず嫌いと本当の嫌い
第８章　肥満症を呼ぶもの
第９章　日本人は何を食べてきたか
第１０章　適切な体重の人の脳は元気
第１１章　体重管理の鍵はうま味が握る

[日販商品データベースより]

「甘いものや脂っこいものはなぜやみつきになる」「食べ過ぎを防ぐ科学的な方法は」…。味覚と脳のメカニズムをひもとくと、健康的に痩せるヒントが見えてくる。ダイエットまわりの科学知識をやさしく解説。