内容情報
[BOOKデータベースより]
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食品微生物学を学ぶために必要な一般微生物学の基礎知識を最新の情報に基づいてわかりやすく概説。同時に食品微生物学についても要点をまとめた教科書。
１ 微生物学発展の歴史
２ 微生物の種類と性質
３ 微生物の構造と機能
４ 微生物の代謝
５ 微生物の増殖
６ 微生物の遺伝
７ 食品の腐敗
８ 微生物性食中毒
９ 食品の保蔵
１０ 発酵食品
１１ 予測微生物学
１２ 微生物のバイオテクノロジー
１３ 微生物の実験
食品微生物学の新定番テキスト！食品に関係する微生物学の基礎のほか，代謝や遺伝子，バイオテクノロジー関連の記述とともに最新の知見を反映．食品にかかわる農学・水産・栄養系の学生，食品関係者に最適な書．
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食品微生物学の新定番テキスト！食品に関係する微生物学の基礎から遺伝子・バイオテクノロジー関連の最新知見までわかりやすく解説． 食品微生物学の新定番テキスト！食品に関係する微生物学の基礎のほか代謝や遺伝子バイオテクノロジー関連の記述とともに最新の知見を反映．食品にかかわる農学・水産・栄養系の学生食品関係者に最適な書．