日本茶の「未来」

“旨み”の煎茶から“香り”の発酵茶へ

鉱脈社 地方・小出版流通センター
飯田辰彦　

• 価格: 2,530円（本体2,300円＋税）
• 発行年月: 2013年07月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784860614935

内容情報

[BOOKデータベースより]

いま、確かな流れが日本茶の新しい時代を切りひらきつつある。喫茶の原点を問う。果敢に挑戦する生産者の熱き思いとその先の魅惑の世界。

１章　美名に託された“萎凋復権”への思い
２章　品種いずみがたどった数奇な旅路
３章　自家育成した新品種で半発酵茶づくり
４章　唖然、呆然！？ここは天空の“お花畑”
５章　白葉茶をサラダでお召し遊ばせ
６章　茶業を「文化」「農業」として捉える
７章　持満の反攻に転ずる釜炒りの本家
８章　お茶の「命」をいただく喫茶の原点

[日販商品データベースより]

消費者の切実な願いに応えるべく斬新なお茶の商品化をスタートしている気鋭の生産者をたずね、日本茶の未来を真摯に占うテキスト。果敢に挑戦する生産者の熱き思いと、その先の魅惑の世界。「日本茶」第３作。