内容情報
[BOOKデータベースより]
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乳製品（牛乳；クリーム；バター；チーズ；アイスクリーム；シャーベット；ヨーグルト；乳酸菌飲料；粉乳；練乳）
卵製品（茹で卵・温泉卵；卵焼き）
牛乳、クリーム、バターなどの乳製品のほか、茹で卵、温泉卵などの卵製品を収録した大百科。生産動向を押さえながら、各地の酪農家のミルクプラント、ナチュラルチーズ工房などの動きもわかる。実用記事も収録。
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