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[BOOKデータベースより]
日本の食品各分野の全体像を把握。個々の食品の種類（品種も含め）、歴史、成分特性から調理法に至るまでの細やかな情報を満載。書籍・ＣＤ‐ＲＯＭ合わせての収載食品は約２，７００食品。用語解説部の４８０項目と合わせて全収載項目は約３，１８０項目。
穀類
[日販商品データベースより]いもおよびでん粉類
砂糖および甘味類
豆類
種実類
野菜類
果実類
きのこ類
藻類
魚介類
肉類
卵類
乳類
油脂類
菓子類
嗜好飲料類
調味料および香辛料類
加工食品・その他の食品類
用語解説
各食品群に関する全般的な解説を収載した、食品を俯瞰できる大事典。身近な食品から珍しい食品まで、１８食品群類別に３０００項目の食品を収載した、待望の改訂版。ＣＤ−ＲＯＭは館外貸出不可。