サケ学大全

北海道大学出版会
帰山雅秀　永田光博　中川大介　

• 価格: 2,640円（本体2,400円＋税）
• 発行年月: 2013年06月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784832982109

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１部　サケの生物学（生態学；生理学；遺伝学とバイオテクノロジー）
第２部　サケの産業科学（水産資源学と経済；食と機能性物質）
第３部　サケの社会科学（先住民とサケ文化；サケの多面的利用）

[日販商品データベースより]

サケ学とは、サケ科魚類の生活とそれらをとりまく環境との関係を解き明かす科学のこと。生物としてのサケの魅力はもとより、産業科学的視点、社会科学・文化的視点といった、あらゆる視点からサケの魅力に迫る１冊。