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和菓子教本

和菓子作りの基本から手順とワザまで徹底解説

誠文堂新光社
日本菓子教育センター 全国和菓子協会 

価格
3,850円(本体3,500円+税)
発行年月
2012年12月
判型
B5
ISBN
9784416812938

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健康的なお菓子として認知されてきた和菓子。和菓子職人を目指す方や本格志向の方のための、和菓子の作り方決定版の書です。

内容情報
[BOOKデータベースより]

和菓子、それは永い年月をかけ先人達の知恵と工夫を脈々と今に伝えて来た日本の芸術ともいえる逸品です。本書では、その基本的な部分を忠実に紹介し、新しい工夫と形、美しさ、そして、美味しさの教本となることを目指しています。

基本を学ぶ
蒸し菓子
焼き菓子
流し菓子
餅菓子
上生菓子・干菓子

[日販商品データベースより]

和菓子、それは永い年月をかけ、先人たちの知恵と工夫を脈々と今に伝えて来た日本の芸術ともいえる逸品。本書は、その基本的な部分を忠実に紹介。新しい工夫と形、美しさ、美味しさの教本となることを目指した1冊。

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「おすすめ手作りお菓子レシピ本」レビューコメント

レシピ本として参考にするだけでなく、ただ読んでいても非常に鮮やかな造形で楽しめる。(サイクル/男性/20代)

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