和菓子の魅力

素材特性とおいしさ
クッカリーサイエンス　００５

建帛社
高橋節子　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2012年12月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784767961682

内容情報

[BOOKデータベースより]

素材の特性を生かして味わうコツは？練りきり、ぎゅうひのつくり方は？家庭でできるおいしい和菓子レシピ。

第１章　日本における菓子の歴史
第２章　年中行事のなかの和菓子
第３章　和菓子のおいしさ
第４章　和菓子の素材とその特性
第５章　和菓子の簡単レシピ
第６章　洋菓子との融合

[日販商品データベースより]

伝統食品としての和菓子は，種類の多さ，原料の多様さ，幅広い手法など，実に奥深い食の文化である。和菓子をつくる楽しさ，食べるときの喜びをいっそう深めるために，まず和菓子の歴史をたどり，広く和菓子について概説する。
巻頭口絵8ページでは，季節ごとの様々な和菓子をカラー写真で紹介する。

＜日本図書館協会選定図書＞