毎日活躍！「ストウブ」で和洋中

講談社のお料理ｂｏｏｋ　

講談社
キョウコ・サルボ　

• 価格: 1,540円（本体1,400円＋税）
• 発行年月: 2012年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784062995726

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　和風料理（肉じゃが；ロール白菜；鶏のから揚げ　ほか）
第２章　洋風料理（ハンバーグ；クリームシチューのパイ包み焼き；ロールキャベツ　ほか）
第３章　中華・エスニック料理（鶏レバーと砂肝のスパイス煮；スペアリブの角煮；キーマカレー　ほか）

[日販商品データベースより]

ストウブはふたが重いことにより素材の水分を逃がさず無水料理が可能。おいしさの6割は香りといわれていますが、調理中の水分だけでなく、香りも逃がしません。火を止めてからの余熱調理も可能なため、調理時間は短縮。素材のよさを引き出す調理器具として、人気です。蒸し焼き、蒸し煮、煮込み、揚げ煮、揚げ焼きと幅広く使え、オーブンにも入れられ、和洋中と、幅広く使えます。おかずとデザートまでバリエーション豊富に紹介。


もともとはフランスで開発されたストゥブ。有名シェフがレストランで使用していることが多い鍋です。ふたが重いことにより素材の水分を逃がさず無水料理が可能。しかもおいしさの6割は香りといわれていますが、調理中の水分だけでなく、香りも逃がしません。火を止めてからの余熱調理も可能なため、調理時間の短縮もできます。
素材のよさを引き出す調理器具として、人気の「ストゥブ」。蒸し焼き、蒸し煮、煮込み、揚げ煮、揚げ焼きと幅広く使え、オーブンにも入れられることから、実は和洋中と、どんな料理にも幅広く使えるのです。しかもおいしさが凝縮されるうえに、調理は簡単。
毎日作りたくなるおかずとデザートまでバリエーション豊富に紹介します。