５０℃洗い人も野菜も若返る

文春新書　８７９

文藝春秋
平山一政　

• 価格: 550円（本体500円＋税）
• 発行年月: 2012年09月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784166608799

内容情報

[BOOKデータベースより]

料理の常識を覆す５０℃洗い。汚れやアクがとれて鮮度が甦り、いつもの食材がプロ並みの味になる。人間の免疫力にも働きかける可能性があるという、魔法の調理法のすべて。

１　５０℃洗いで鮮度、おいしさ、保存期間がアップ（野菜編；魚介類編；肉・加工品編　ほか）
２　安い食材でも高級な味になる低温蒸し（低温の魅力；低温蒸しに必要なもの；低温蒸しの方法　ほか）
３　５０℃ミラクルを広めよう（すべては蒸気から始まった；肉団子工場の省エネ化で思わぬ効果が；温度を下げたらおいしくなった！　ほか）

[日販商品データベースより]

50℃で洗うだけで野菜、肉、魚がおいしくなる！



料理の常識を覆す50℃洗い。汚れやアクがとれて鮮度が甦り、安い食材でもプロ並みの味に。人間の免疫力にも働きかけるという50℃のすべて