ドイツ菓子大全

柴田書店
柴田書店　安藤明　

• 価格: 5,170円（本体4,700円＋税）
• 発行年月: 2012年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784388061495

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　基本のマッセ、タイクそしてクレメ
２　生地の芸術、バウムクーヘン
３　素朴な生地の半生菓子
４　発酵生地の菓子
５　生地と素材の調和トルテとシュニッテン
６　個性的な生地の伝統菓子
７　多彩な生地の小さな菓子

[日販商品データベースより]

ドイツ菓子の決定版となる製菓技術教本。基礎的な生地マッセとタイク、クレメを掲載。多彩な生地を味わうクーヘン、伝統のトルテ、シュトレン、菓子の王様バウムクーヘンなど、製法とレシピを徹底解説。