ルセットを読む

フランス料理の技法
別冊専門料理　

柴田書店

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2012年08月
• 判型: Ａ４変
• ISBN: 9784388807970

内容情報

[日販商品データベースより]

現代フランス料理の１３人のトップシェフのルセットを通して、フランス料理に受け継がれた「テクニック」と「考え方」を解説する１冊。若手からシェフクラスまで、それぞれの立場で学べる参考書。