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[日販商品データベースより]
パティスリーの経営を支えているのは、じつは生菓子よりも焼き菓子。いかに焼き菓子の魅力をアピールし、ファンを増やしていくか。気鋭のパティシエの商品づくりを紹介する。「コンフィチュールの可能性」も掲載。