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[BOOKデータベースより]
第1部 基礎・臨床編(認知症の基礎知識と基本的対応;認知症の生理的側面と対応・予防;認知症における食生活の重要性)
第2部 食事介護・ケア編(認知症の人における食事介護の基本;食事介護の実際;認知症の食事介護の基本 ほか)
第3部 事例・実践編(病院と食事指導;在宅訪問時の栄養管理;福祉施設と食事指導 ほか)