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[BOOKデータベースより]
第１部 基礎・臨床編（認知症の基礎知識と基本的対応；認知症の生理的側面と対応・予防；認知症における食生活の重要性）
第２部 食事介護・ケア編（認知症の人における食事介護の基本；食事介護の実際；認知症の食事介護の基本 ほか）
第３部 事例・実践編（病院と食事指導；在宅訪問時の栄養管理；福祉施設と食事指導 ほか）