食品の安全性

スタンダード人間栄養学　

朝倉書店
上田成子　桑原祥浩　

• 価格: 2,640円（本体2,400円＋税）
• 発行年月: 2012年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784254610536

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　食品衛生と法規
第２章　食中毒
第３章　食品による感染症・寄生虫症
第４章　食品の変質
第５章　食品中の汚染物質
第６章　食品添加物
第７章　食品衛生管理
関連法規
付表

[日販商品データベースより]

個々の食品の安全性を脅かす問題点を明らかにすることによって、健康をまもる実際的な方策を立てるための道標となるように工夫。また、最新情報の記載とともに、新カリキュラムの内容に対応したテキスト。