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- 保存食の絵本 1
-
つくってあそぼう 36
野菜
- 価格
- 2,750円(本体2,500円+税)
- 発行年月
- 2012年02月
- 判型
- A4
- ISBN
- 9784540111327
[BOOKデータベースより]
自分の手をつかい、自然の力を利用して素材を変身させるおもしろさや不思議さ。加工の原理や仕組みをたのしく体験。その道のプロが、家庭や学校で失敗せずにつくるワザと極意をていねいに手ほどき。自分でつくればどれもたのしい。伝承の技、新しい技。こんなつくり方、食べ方、使い方もあったんだ。オリジナルの手法にもチャレンジ。地域でちがう加工法や食べ方、使い方いろいろ。日本全国から世界まで、さまざまな知恵を発見。
冬に備えて野菜を保存してきた
干したり、塩漬けするとなぜ長持ちする?
うまみを残して、水分をへらすコツ
野菜の保存食品(1)乾燥食品
野菜の保存食品(2)塩蔵、漬けもの、つくだ煮、びんづめ
切り干し大根をつくろう(1)切り方
切り干し大根をつくろう(2)干し方
切り干し大根のもどし方とおいしい食べ方
干しいもをつくろう
山菜や野菜の葉、きのこを干そう
干し野菜のオイル漬けやフライドチップをつくろう
塩漬けで長期保存しよう
きゃらぶきや、葉とうがらしのつくだ煮をつくろう
水煮をびんづめで保存しよう
トマトソースをびんづめで保存しよう
保存の基本は干す・漬ける。乾物の代表切干大根から干しいも、ぜんまい、保存漬け、佃煮、水煮、びんづめまでつくり方と使い方。
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シリーズ本で並んでいる中から
1巻目から・・・
「食育」の勉強ですが
これは、大人が読んでも
大変勉強になります
昔の人たちの生活の知恵が満載
日本人は、こうした食べ物を
食べなきゃね
食べるのはもちろん
手間隙掛けて
工夫して
作るのもおもしろいんですよ、きっと
なんとも親しみやすい
イラストがいいんじゃないですかね
祖父母と孫ちゃんと一緒に
読むのもいいかもしれません
今の祖父母も知らないことだったりして(^^ゞ(しいら☆さん 40代・宮城県 )
【情報提供・絵本ナビ】