シャルキュティエのソーセージレシピ

ソーセージづくりの基本と世界のソーセージ

誠文堂新光社
村上武士　

• 価格: 2,640円（本体2,400円＋税）
• 発行年月: 2012年02月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784416812082

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　ソーセージづくりの前に
第２章　ソーセージづくりの基本
第３章　エマルジョンタイプのソーセージ
第４章　内蔵・血液タイプのソーセージ
第５章　アジアのソーセージ
第６章　地中海周辺のソーセージ
第７章　オーストラリアのソーセージ
第８章　アメリカ・南米のソーセージ
第９章　アイスピックタイプのソーセージ
第１０章　ｈａｙａｒｉオリジナルのソーセージ
第１１章　デザート・ソーセージ

[日販商品データベースより]

プロが教えるソーセージづくりの基本から制作法まで。化学添加物を使わず、燻製をしなくても、おいしいと思えるソーセージづくりの本格的教本。世界中の様々なソーセージレシピを掲載。