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[日販商品データベースより]
焼き菓子のおいしさは味や風味だけでなく、食感が重要なポイント。どうしたらもっとしっとりし、どうしたらもっとサクサクになるのか。理論的な解説を加えながら解決策を提示した、中級者向け焼き菓子作りの教科書。