コーヒーの鬼がゆく

吉祥寺「もか」遺聞
中公文庫　し４０ー２

中央公論新社
嶋中労　

• 価格: 858円（本体780円＋税）
• 発行年月: 2011年12月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784122055803

内容情報

[BOOKデータベースより]

自家焙煎の草分け、吉祥寺「もか」店主・標交紀。“感動を誘う”コーヒーを創り出した男―。我を忘れて焙煎にのめり込み、生豆を選び抜き、抽出温度一℃の違いを見きわめて、ダイヤモンドのような一杯を追い求めた熱血漢。独自の文化を育んできた日本のコーヒー自家焙煎。その奥深い世界に身も心も捧げ尽くした、稀代の求道者ともいうべき無骨な生涯を、豊富な逸話をまじえてたどる。

感動を誘うコーヒー
もかのコーヒーは雑味だらけ？
自家焙煎はニヒリズムの極致
ドリップ、サイフォン、フレンチプレス
“深煎りの甘み”を引き出す焙煎度
飲み残しにさえ傷ついて
客との一騎討ちに備える
映画監督になるはずが
生涯の師との出会い
焙かねばただの“湯通し屋”〔ほか〕