戦国の食術

勝つための食の極意
学研新書　１０１

学研パブリッシング Ｇａｋｋｅｎ
永山久夫　

• 価格: 968円（本体880円＋税）
• 発行年月: 2011年11月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784054051317

内容情報

[BOOKデータベースより]

戦国時代の武将や兵たちは、何を食して活力となし、戦い続けることができたのか。体力と気力の限りを尽くす戦場において、食は勝敗生死を分ける重要な課題である。食文化史・食復元研究の第一人者である著者が、栄養や携帯性を考えた戦闘食、兵站を支える技術、活力を養う日常食などを紹介する。足軽の携帯食や武将の日常食、豊臣秀吉の豪華膳も再現。

第１章　武将たちの食の知恵（戦国一の人気者、秀吉の天下取り食；秀吉の天才的な兵糧策　ほか）
第２章　戦国を生き抜く勝負食（湯漬け、焼き味噌は先手必勝の勝負食なり；最期に賭けた「にら雑炊」　ほか）
第３章　戦場で勝つための食べ方（いざ出陣と腰兵糧；勝つための出陣の儀式）
第４章　「籠城食」で生き残れ（命をかけた戦国の知恵）
第５章　武士めしの“最終兵器”（兵糧丸；水渇丸と酒）

[日販商品データベースより]

戦国の武将や兵たちは、何を食して活力としたのか。食文化史・食復元研究の第一人者が、栄養や携帯性を考えた戦闘食、兵站を支える技術、活力を養う日常食などを紹介。足軽の携帯食や武将の日常食なども再現。