江戸めしのスゝメ

メディアファクトリー新書　０４０

メディアファクトリー
永山久夫　

• 価格: 814円（本体740円＋税）
• 発行年月: 2011年10月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784840142793

内容情報

[BOOKデータベースより]

世界が注目する和食の原点は、江戸時代の庶民の食事にあった。豆腐に小魚、たくあんに米…。旬の素材を用いた、貧しくも理に適った食事＝江戸めし。その効能を解説すると共に、ぜひ作りたい１０品のレシピを公開する。現代を生き抜く健康的な暮らしの知恵と秘訣がここにある。

はじめに　なぜいま「江戸めし」なのか
第１章　江戸に伝わる雑穀文化
第２章　農民が食べた健康料理
第３章　白米を愛した町人の家庭食
第４章　独身男の町・江戸の外食料理
第５章　心身を養う季節食
第６章　江戸めしが現代人を元気にする
巻末付録　江戸めしレシピ１０選
おわりに　「節電」から「江戸めし」の時代へ

[日販商品データベースより]

長年にわたって江戸時代の食文化を研究し、数々の料理を復元している研究家が、江戸めしの内容とその効能を余すところなく紹介。現代を生き抜く健康の秘訣がここにある。簡単再現、１０品のレシピ付き。