ミシュラン三つ星と世界戦略

新潮選書　

新潮社
国末憲人　

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 2011年10月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784106036910

内容情報

[BOOKデータベースより]

「グルメのバイブル」として圧倒的な影響力を誇ってきたミシュランガイド。しかし、その権威は「食の国際化」の中で揺らぎ始めている。近年、アメリカ、日本、香港とガイド発行国を増やしてきたのはなぜか。その背景には、どのような経営戦略があるのか。トヨタ自動車とも比せられる「偉大なる地方企業」の内幕を、関係者への徹底取材で詳細に描き出す。

第１章　三つ星狂想曲
第２章　素顔の調査員
第３章　劇場としてのレストラン
第４章　格付けの思想史
第５章　故郷を訪ねて
第６章　「王朝」の系譜
第７章　背を向ける人々
第８章　変貌するガイド
第９章　日本上陸

[日販商品データベースより]

アメリカ、香港、日本と「ガイド」の国際化を進める目的は何か。タイヤメーカーにしてグルメ・旅行ガイドの出版社でもある老舗企業の姿を、レストラン調査員から代表取締役までインタビューし、徹底解剖する。