クレープリーティ・ロランドのガレット＆クレープ

フランス・ブルターニュの郷土料理を伝える

誠文堂新光社
クレープリーティ・ロランド　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2011年08月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784416311196

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　ガレット＆クレープの基本（ブルターニュ地方とガレット＆クレープ；ガレット＆クレープの基本）
第２章　ガレット・レシピ―伝統と創作（塩バターのガレット；ガレット・コンプレット―ハム、グリュイエールチーズ、卵のガレット　ほか）
第３章　クレープ・レシピ―伝統と創作（砂糖と塩バターのクレープ；塩バターキャラメルのクレープ　ほか）
第４章　ガレット＆クレープのアレンジ（生鱈と野菜のグラッセのガレット包み焼き、貝のソース；サーモンのグラヴラックス、ディルとハーブ風味のレモンクリーム、そば粉のブリエ添え　ほか）
第５章　クレープリー　ティ・ロランドができるまで（フランス伝統の味を伝えるようなクレープリーを；「ティ・ロランド」の味ができるまで　ほか）

[日販商品データベースより]

フランス・ブルターニュ地方の郷土料理としての製法を受け継ぐクレープ＆ガレット専門店「ティ・ロランド」の本格レシピ集。ガレット＆クレープの基本のほか、伝統的・オリジナル、アレンジレシピなど満載。