- 新・食肉衛生検査マニュアル
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- 価格
- 10,780円（本体9,800円＋税）
- 発行年月
- 2011年08月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784805835128
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[BOOKデータベースより]
と畜場においてと畜検査員の役務の指針となることを主な目的として、安全で衛生的な食肉生産を行うためにと畜場で行われる疾病異常家畜の排除及び衛生管理について記述する。
１ と畜検査（と畜検査にあたって；と畜検査 ほか）
[日販商品データベースより]２ 検査対象疾病（口蹄疫；流行性脳炎 ほか）
３ 関係法令等（と畜場法関係；関係法令 ほか）
４ 参考資料 食肉衛生検査マニュアル判定基準一覧
食肉衛生検査に必要な事項を網羅したマニュアル。と畜検査についての最新の知見と検査対象疾病について詳述、各疾病については診断から判定基準までを収録。食肉の安全を守る「食肉衛生検査」の知識を集約した１冊。