内容情報
[BOOKデータベースより]
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養殖準備から出荷管理まで分かりやすく解説。養殖生産に関わる品質管理の基礎知識。外国への輸出を考える場合のポイント。ＧＡＰ手法のチェックリストを完全収録。索引付きの用語解説集。
第１章 水産物をめぐる安全性の問題と品質管理についての考え方
第２章 さまざまな養殖管理手法
第３章 養殖生産物のリスクに関する基礎知識
第４章 養殖生産物のリスク分析
第５章 ＧＡＰ手法による養殖管理への具体的な取り組み
第６章 トレーサビリティシステム
第７章 外国の取り組み状況・対外輸出を考える場合のポイント
第８章 ＧＡＰ方式による養殖管理と認証制度
第９章 ＧＡＰ手法に基づく養殖魚の危機管理
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[商品紹介]
GAPだけど服じゃない。魚だ！
いまや、マグロまでもが養殖される時代。近畿大学で養殖されたマグロは関西圏のスーパーで「近大マグロ」として親しまれている、とも聞きます。この水産資源の養殖にGAP手法を初めて取り込もうというのが本書。GAP手法とは何かと言うと、「Good Agricultural Practice農業生産工程管理」と言って、関係法令で定められた点検項目を使って、生産活動の各工程の正確な実施・記録・点検及び評価を行うことで、生産物の安全安心度を高めようという手法です。