ヌードルの文化史

Ｄｉｅ　Ｎｕｄｅｌ．

柏書房
クリストフ・ナイハード　フサコ・シドラ　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2011年07月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784760139996

内容情報

[BOOKデータベースより]

パスタ、ラーメン、担担麺、蕎麦、うどん…麺の源流と未来の姿を、農耕文化の歴史から捉え直す。

序章　ヌードル四千年の歴史
第１章　ヌードル文化九つの舞台
第２章　麺と小麦
第３章　ヨーロッパのヌードル
第４章　アジアのヌードル
終章　ヌードルを超えた食文化

[日販商品データベースより]

麺類大好き人間の著者が、各地のヌードル、パスタ、麺について、料理法、その起源や伝播、名称の由来、歴史的背景などを調査・考察し、様々なエピソードを交えながら紹介。世界のヌードル文化を通覧できる１冊。