食べ物と健康 ３

サクセス管理栄養士講座　
食品加工学・調理学　

第一出版（千代田区）
江指隆年

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2011年05月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784804112435

内容情報

[BOOKデータベースより]

５　食品の表示と規格基準（表示の種類；健康や栄養に関する表示の制度；基準）
６　食品の生産・加工・保存・流通と栄養（食品生産と栄養；食品加工と栄養、加工食品とその利用；食品流通・保存と栄養；器具と容器包装）
７　食事設計と栄養・調理（食事設計の基礎；調理の基本；調理操作と栄養；献立作成）
資料　成分表２０１０対応調理による成分残存率