食品衛生の科学

管理栄養士養成課程
栄養管理と生命科学シリーズ　

理工図書
熊田薫　後藤政幸　桜井直美　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2011年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784844607717

内容情報

[BOOKデータベースより]

食品衛生の概念
食品衛生と食品衛生関連法規
微生物学の基礎
食中毒
食品媒介感染症
有害物質による食品汚染
食品の変質と防止
食品添加物
食品の器具と容器・包装
食品衛生管理〔ほか〕

[日販商品データベースより]

食の安全に関連する基本的な知識を、最新の知見と資料を盛り込みながらわかりやすく正確に伝える、バランスの良い食品衛生の教科書。一部書き込み式。