食品学 ２ 改訂（第２版）

Ｎブックス　

建帛社
菅原竜幸　青木隆子　

• 価格: 2,640円（本体2,400円＋税）
• 発行年月: 2011年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784767904443

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　食品（食品と食物；食品の成分；食品の分類；食品の消費と供給）
第２章　植物性食品（穀類；イモ類；マメ類；種実類；野菜類；果実類；キノコ類；海藻類）
第３章　動物性食品（食肉類；乳類；卵類；魚介類）
第４章　その他の食品（食用油脂；甘味料；調味料；香辛料；嗜好飲料とアルコール飲料）