基本がわかる料理の便利帖

Ｑ＆Ａ５００

主婦と生活社
石倉ヒロユキ　

• 価格: 1,540円（本体1,400円＋税）
• 発行年月: 2011年02月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784391139976

内容情報

[BOOKデータベースより]

肉じゃがの「落としぶた」って？「国産牛」と「和牛」どう違う？いわしの「手開き」はどうやるの？「さしすせそ」の順番は守らなきゃダメ？霜がついたらもう食べられない？レシピ本を見てもわからない、今さら人にも聞けない…そんなときに求める「こたえ」が必ず見つかる“料理お助け本”。料理用語・材料辞典・料理便利表つき。

第１章　定番料理のこたえ（鶏のから揚げ；豚のしょうが焼き　ほか）
第２章　素材のこたえ（魚の下ごしらえ；魚介類の下ごしらえ　ほか）
第３章　調味料＆道具のこたえ（調味料の使い分け（味つけ；砂糖　ほか）；調理道具の使いこなし（計量グッズ；鍋とフライパン　ほか））
第４章　冷凍＆解凍のこたえ（冷凍の基本；解凍の基本　ほか）

[日販商品データベースより]

料理の常識や基本を、写真と文章で簡潔に解説。レシピ本を見てもわからない、今さら人にも聞けない、そんな時に求める「こたえ」が必ず見つかる。これさえあれば料理本がスラスラ読め、失敗なく作れるガイド本。