韓国むかしの味

食べる旅
とんぼの本　

新潮社
平松洋子　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2011年01月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784106022159

内容情報

[BOOKデータベースより]

ソウルと韓国全土、歩いて精選した名菜３０の記録。綿密な取材が、朝鮮半島の食文化の背景を浮き彫りにする。

ソウル　むかしの味に出会う旅（白飯定食　内江；どじょう汁　湧金屋；包みキムチカルビ煮込み　珍古介；ソルロンタンゆで肉　味成屋；豚焼き肉　麻浦チンチャ元祖チェデポ　ほか）
むかしの味を求めて、韓国全土、北へ南へ（ナムル　全羅南道・求禮；おにぎり豆腐　京畿道・南漢山城；漆入り鶏スープ　京畿道・利川；餅　江原道・襄陽；そば粉の麺　江原道・春川　ほか）

[日販商品データベースより]

韓国料理のおいしさの源流を求め、韓国全土、旅を重ねてきた筆者が、丹念に探し出した名菜３０を紹介。心揺さぶられる味への探究心と綿密な取材で朝鮮半島の食文化とおいしさの秘密に迫る。３０店の詳細データ付き。