大阪食文化大全

西日本出版社
笹井良隆　

• 価格: 2,640円（本体2,400円＋税）
• 発行年月: 2010年11月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784901908542

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　大阪の割烹と料亭
第２章　魚市場と青物市場
第３章　大阪と料理
第４章　大阪の海魚・川魚
第５章　練り物と乾物
第６章　大阪の酒
第７章　なにわの伝統野菜
大阪食文化資料雑記

[日販商品データベースより]

意外ですが、食の都「大阪」の食文化を俯瞰的にまとめた本はほとんどありませんでした。

大阪の食への手引書として、食文化にかかわるすべてのみなさんにお薦めです。

江戸〜昭和の図版満載、見ているだけでも楽しめる一冊です。



【目次】

巻頭言　─食い倒れと大阪─

第一章　大阪の割烹と料亭

第二章　魚市場と青物市場

第三章　大阪と料理

第四章　大阪の海魚・川魚

第五章　練り物と乾物

第六章　大阪の酒

第七章 　なにわの伝統野菜

大阪食文化資料雑記

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主要参考文献

主な人物一覧

索引