コンフィと煮込み

鍋で“煮て作る”おうちフレンチ

マイナビ出版
坂田阿希子　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2010年11月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784839936846

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　油で煮る肉・魚・野菜のコンフィ（鴨のコンフィ；豚バラ肉のコンフィ；レバーと砂肝のコンフィ―サラダにして　ほか）
２　時間をかけて丁寧に、じっくり作る煮込み（牛肉の赤ワイン煮込み；ロールキャベツ；豚バラ肉のシチュー　ほか）
３　手間をかけずに気軽な気持ちで作れる軽い煮込みと蒸し煮（鶏肉とじゃがいものブレゼ；鶏肉のバスク風煮込み；たらとじゃがいものブイヤベース　ほか）

[日販商品データベースより]

肉や魚などを油で煮るフランス料理の調理法「コンフィ」。本書では、肉、魚、野菜のコンフィと、時間をかけてじっくり作る煮込み料理、手間をかけない軽い煮込みと蒸し煮の料理を紹介する。