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[BOOKデータベースより]
北島素幸のスペシャリテオードヴル
[日販商品データベースより]フォワグラとトリシュフ
魚料理
肉料理
デザート
北島素幸が語る料理人として、オーナーシェフとして
パワフルな仕事ぶりと高い技術で、仏料理のトップを走り続ける北島氏が、オードヴルから魚料理、肉料理、デザートまで、渾身のスペシャリテ３８品を披露。その赤裸々な料理信念も併載。