図解食品衛生学 第４版

食べ物と健康，食の安全性

講談社
西島基弘　一戸正勝　市川富夫　

• 価格: 2,640円（本体2,400円＋税）
• 発行年月: 2010年02月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784061398276

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　食品の安全性
２　食品と微生物
３　食品の変質
４　食中毒
５　人畜（獣）共通感染症と寄生虫症および衛生動物
６　有害物質による食品の汚染
７　食品添加物
８　残留農薬、動物用医薬品
９　アレルギー物質を含む食品と遺伝子組換え食品
１０　衛生行政と関連法規
付録

[日販商品データベースより]

食中毒の最新情報、食品の安全性の記述の充実、国家試験の動向にも配慮。化学物質と微生物の内容を整理して全面改訂。栄養士、管理栄養士を目指している学生のための、図版充実の最新版テキスト。