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[BOOKデータベースより]
第1章 食品機能学とは
第2章 抗酸化(活性酸素除去)機能
第3章 消化吸収促進と代謝改善機能
第4章 難消化、吸収阻害および微生物活性機能
第5章 脂質関連代謝機能
第6章 酵素阻害、酵素活性化機能
第7章 免疫系におよぼす機能
第8章 神経系におよぼす機能
資料