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[BOOKデータベースより]
第１章 食品機能学とは
第２章 抗酸化（活性酸素除去）機能
第３章 消化吸収促進と代謝改善機能
第４章 難消化、吸収阻害および微生物活性機能
第５章 脂質関連代謝機能
第６章 酵素阻害、酵素活性化機能
第７章 免疫系におよぼす機能
第８章 神経系におよぼす機能
資料