わかりやすい食物と健康 ２

食品の分類と特性　

三共出版
吉田勉（栄養学）　 佐藤隆一郎

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2009年10月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784782706169

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　食品の分類（食品とは；食品の分類；食料の需給）
２　植物性食品（穀類；いも類；甘味類；豆類；種実類；野菜類；果実類；きのこ類；藻類）
３　動物性食品（魚介類；肉類；卵類；乳類）
４　各種食品（食用油脂；菓子類；し好飲料；調味料および香辛料類；調理加工食品類）

[日販商品データベースより]

わかりやすさを第一に考え、図表をふんだんに取り入れた、食品学各論の分野のテキスト。食品を使い食べる立場にたって、食品に関する正しい科学的知識が得られるよう、幅広い内容を整理しまとめた１冊。