食品安全の正しい常識

誤解や勘違いを解く

工業調査会
食品安全ネットワーク　米虫節夫　

• 価格: 2,310円（本体2,100円＋税）
• 発行年月: 2009年12月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784769342342

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　これでよいのか日本の食の安心・安全（食の安全と食品の安全の区別；「安全」と「安心」の定義　ほか）
第２章　食品衛生の正しい常識（食品安全基本法の役割；食品衛生法の役割　ほか）
第３章　食品表示の正しい常識（ＪＡＳ法による表示；食品衛生法による表示　ほか）
第４章　気になる表示・用語の正しい常識（産地表示の曖昧さ：本当の産地は；健康増進法と特定保健用食品　ほか）
第５章　食品添加物の正しい常識（食品添加物；食品添加物を分類する　ほか）
第６章　物流・流通における正しい常識（１／３ルール―製造から賞味期限までの商習慣；消化仕入れ制度　ほか）
第７章　食品衛生７Ｓのすすめ（食品衛生は「整理・整頓」から始まる；清掃・洗浄・殺菌　ほか）

[日販商品データベースより]

食の安心・安全に関する素朴な疑問や知っておきたい知識、食品衛生、食品表示、食品添加物や物流・流通の各分野が抱える問題点や課題をＱ＆Ａ形式で解説。食品に対する誤解や勘違いを解消できる１冊。