料理の哲学

「五人の神様」から学んだ三ツ星のエスプリ
青春文庫　みー１３

青春出版社
三国清三　

• 価格: 880円（本体800円＋税）
• 発行年月: 2009年12月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784413094528

内容情報

[BOOKデータベースより]

料理を愛する世界中の人へ。「奇跡の一皿」を生み出すミクニの秘密とは。

プロローグ　五人の神様から学んだ料理の真髄
第１章　料理とは自然の恵みを理解すること（「素材に迫る」とはどういうことか；本当に「いい食材」とは　ほか）
第２章　料理人「三國清三」ができるまで（フレディ・ジラルデさんとの出会い；神様たちのもとで武者修行）
第３章　そして「奇跡の一皿」は生まれる（新たな料理はどう生まれるか；オリジナルの料理とは　ほか）
第４章　すべてに「もてなす心」を込めて（オテル・ドゥ・ミクニのサービス哲学；三國流レストランの楽しみ方　ほか）
第５章　料理人としての人生哲学（人と同じことをしたら終わり；料理人としての再スタート　ほか）