美酒の設計

極上の純米酒を醸す杜氏・高橋藤一の仕事

マガジンハウス
藤田千恵子　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2009年11月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784838720392

内容情報

[BOOKデータベースより]

その新たな発想は、すべてに通じる！「美酒の設計」、それは高橋藤一杜氏が醸す純米吟醸。酒造りの常識である「櫂入れ」をせず、微生物の自然の営みを辛抱強く見守り続ける。ものづくりの原点に迫る、渾身のノンフィクション。

第１章　のぼり蔵での酒造り（酒造りという仕事；のぼり蔵の使い勝手　ほか）
第２章　杜氏になるまで（杜氏の里・山内村に生まれて；追いまわし　ほか）
第３章　杜氏の腕前（酵母探し；「雪の茅舎」誕生　ほか）
第４章　米の実力（甑倒し；米作りからの酒造り　ほか）
第５章　手渡していくもの（酒蔵という場所；後継者たち　ほか）

[日販商品データベースより]

「美酒の設計」、それは高橋藤一杜氏が醸す純米吟醸。酒造りの常識である「櫂入れ」をせず、微生物の自然の営みを辛抱強く見守り続ける。ものづくりの原点に迫る、渾身のノンフィクション。