食の安全事典

旬報社
山口英昌　

• 価格: 4,400円（本体4,000円＋税）
• 発行年月: 2009年10月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784845111336

内容情報

[BOOKデータベースより]

私たちの「食」は本当に安全なのでしょうか？今どんなことが起こっているのでしょうか？どんなことに気をつければ「食の安全」を確保できるのでしょうか？そんな疑問にお答えします。わが国初、「食の安全」に関する総合事典。

第１部　「食の安全」基礎知識（食の安全とは；食品由来の疾患；食品に残留する化学物質；輸入食品；あたらしい食材と安全性；化学汚染物質；食の安全と情報；食の安全行政）
第２部　「食の安全」用語解説

[日販商品データベースより]

私たちの食は本当に安全なのか。今どんなことが起こっているのか。食の安全に関わる様々な分野の重要なポイント２２項目の基礎知識と、５６０項目の用語解説を掲載。わが国初の食の安全に関する総合事典。