「食育」批判序説

「朝ごはん」運動の虚妄をこえて、科学的食・生活教育へ

明石書店
森本芳生　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2009年08月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784750330525

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　「朝ごはん」運動の虚妄―飢餓の世紀、ケトン体の復権のために（朝食推進論批判；空腹時脂質代謝―ケトン体研究の潮流）
第２章　階層原理に見る近代食養運動の科学性―生活次元の食理論構築のために（自然界と食行動の階層性；生活科学としての栄養学へ；食事指針の意義と限界；科学的食事理論としての近代食養理論）
第３章　“火の神信仰への叛逆”顛末記―神なき時代「食卓の戦後体制」崩壊の先に（“火の神信仰”の時代；生きられた近代食卓の諸層；「食育」に見る食卓論の政治）

[日販商品データベースより]

「食育」の一環として取り組まれている「早寝早起き朝ごはん」運動。特にそこでの「朝ごはん」問題とそれに関わる研究方法論、および教育主義的・心理主義的食卓論に対して、原理論的な関心から批判・対話を試みる。