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[BOOKデータベースより]
第1章 「朝ごはん」運動の虚妄―飢餓の世紀、ケトン体の復権のために(朝食推進論批判;空腹時脂質代謝―ケトン体研究の潮流)
[日販商品データベースより]第2章 階層原理に見る近代食養運動の科学性―生活次元の食理論構築のために(自然界と食行動の階層性;生活科学としての栄養学へ;食事指針の意義と限界;科学的食事理論としての近代食養理論)
第3章 “火の神信仰への叛逆”顛末記―神なき時代「食卓の戦後体制」崩壊の先に(“火の神信仰”の時代;生きられた近代食卓の諸層;「食育」に見る食卓論の政治)
「食育」の一環として取り組まれている「早寝早起き朝ごはん」運動。特にそこでの「朝ごはん」問題とそれに関わる研究方法論、および教育主義的・心理主義的食卓論に対して、原理論的な関心から批判・対話を試みる。