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価格:4,730円(本体4,300円+税)
【2022年01月発売】
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[BOOKデータベースより]
第1編 総論(ペプチドの科学;ペプチドの消化・吸収;食品におけるペプチド利用 ほか)
第2編 機能(血圧降下ペプチド;抗酸化ペプチド;抗ストレス・抗疲労ペプチド ほか)
第3編 産業(ペプチドの工業的製法;ペプチドと特許;ペプチドを利用した食品例1−カルピス酸乳に含まれるラクトトリペプチドの血圧降下作用を活用した「アミールS」の研究開発 ほか)