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- OD>魚介類のエキス成分 OD版
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- 価格
- 3,300円(本体3,000円+税)
- 発行年月
- 2007年10月
- 判型
- A5
- ISBN
- 9784769911715
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[BOOKデータベースより]
1 分布(無脊椎動物の含窒素化合物;脊椎動物の含窒素化合物;糖および有機酸)
2 生理機能と代謝(タウリン;イミダゾール化合物;ベタイン類;オピン類)
3 呈味成分としてのエキス(魚介肉の味とエキス成分;食品へのエキスの利用)