Ｐａｕｌ Ｇａｙｌｅｒ’ｓソースブック

シンプルで簡単なおいしい世界のソースレシピ３００
Ｔｈｅ　ｓａｕｃｅ　ｂｏｏｋ．

ガイアブックス
ポール・ゲイラー　宮田攝子　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2009年08月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784882827085

内容情報

[BOOKデータベースより]

フランスの伝統的なレシピのほか、サルサ、ケチャップ、ディップなど世界のソースも収録した本格的なソースの本。

ソースの基本
フランス料理
ヨーロッパ・地中海料理
南北アメリカ料理
アジア料理
環太平洋諸国の料理
フュージョン料理
デザートのソース

[日販商品データベースより]

市販のソースには、着色料、保存料、増粘剤などの添加物がたくさん含まれ、食欲をなくすほどどろりとしたものや、まったく風味のないものも少なくありません。いっぽう、作りたての自家製ソースは、料理のおいしさを格段にアップしてくれます。ただ、残念なことに多くの人々はソース作りについて骨の折れるものだと考えてしまっています。でも、イギリスの人気シェフ、ポール・ゲイラー氏の手ほどきを受ければ、お料理の初心者から、お料理の冒険家まで、だれでも「やさしいソースづくり」をおおいに楽しむことができるでしょう。



本書は、フランスの伝統的なレシピだけでなく、イタリア料理のペスト、タイ料理のピリ辛ケチャップ、ラテンアメリカ料理のサルサなど、世界中のソースレシピを紹介しています。